Die Leckerbissen im Frühling - Spargel und Erdbeeren

 Nicht nur nach einem langen Winter, auch wegen ihrer kurzen Saison werden sie im Frühling sehnsüchtig erwartet: Spargel und Erdbeeren. Was liegt da näher, als beide in den Mittelpunkt eines Kochbuchs zu stellen, müssen sich die Macher von Gräfe und Unzer gedacht haben. Schon auf dem Titel lachen sie dem Betrachter kombiniert entgegen, doch auf den 160 reich bebilderten Buchseiten gibt es noch weitere kulinarische Frühlingsboten.

Klar, im Mittelpunkt stehen der edle Spargel und die süße Erdbeere - mit Tipps zu Einkauf und Lagerung, klassisch und kreativ, sowohl einzeln als auch in gemeinsamen Gerichten, etwa Caprese mit Spargel und Erdbeeren oder gebackenem Spargel mit Erdbeerchutney - apart! Neben dem klassischen Spargelsalat gibt es etwa Spargeltatar mit Ziegenkäse oder Spargel-Tempura mit Minzdip - es muss nicht immer Sauce Hollandaise sein. Ein Kartoffel-Spargel-Curry klingt fast zu mächtig für die zarten Aromen von Spargel und auch der Thai-Spargel in Orange dürfte einen geschmacklichen Überraschungseffekt bieten. Quiche, Suppe, Tarte  und sogar Pizza - Vielfalt ist bei diesen Rezepten Trumpf. Dabei darf der Spargel sogar rot werden - als Burgunder-Spargel mit Steak nämlich.

Ein Intermezzo mit der Überschrift "Alles Frühling" widmet sich dem junge Gemüse der Saison - hier ein Bärlauchomelett, dort Kräuterpfannkuchen mit Mairübchen. Gewokte Radieschen in Sesamöl und Reisessig, Bärlauch in vielen Variationen einschließlich als Frikadelle - man kann schließlich nicht jeden Tag Spargel essen, schon gar nicht bei den Preisen für die ersten Stangen aus der Region.

Erdbeeren wiederum kommen nicht nur süß daher, sondern im Erdbeer-Ziegelkäse-Carpaccio oder Erdbeer-Tomatenkuchen auch durchaus herzhaft. Süßmäuler können sich auf ein Erdbeer-Tiramisu freuen oder den exotisch-verlockenden Erdbeer-Kokos-Trifle mit Ingwerstreuseln. Auch für die Kaffeetafel gibt es eine gute Sammlung von der Erdbeertarte mit Marsala über eine Erdbeerlimes-Fischkäsetorte bis hin zum Erdebeer-Crumble. Bei so viel Auswahl könnte die Saison zu kurz sein.

Spargel und Erdbeeren

GU 2025

160 Seiten, 19,99 Euro

9783833896347

Campinggrill jenseits von Bratwurst und Nackensteak

 Wenn Manuel Weyer einn Buch über Camping-Grillen schreibt, ist schon vor der ersten Seite klar: Hier geht es um mehr als Bratwurst und Nackensteak vom Holzkohle-Rost. Und ähnlich wie seine vorangegangenen Bücher schon sehr profihaft rüberkamen, wird auch auf dem mobilen Grill eine Vielfalt an Aromen und Geschmack gesucht. Klar, dass auch die Ausstattung ein wenig umfangreicher sein darf. Die gusseiserne Pfanne ist eigentlich ein Muss, Plancha und Räucherbrett eine dringende Empfehlung. Auch wenn Weyer mehrere "Grill-Quickies" vorstellt, ist hier auch viel für ambitionierte Grillköche dabei, etwa ein Teriyaki-Kaffee-Filet mit gegrilltem Kürbis - da dürfen die Geschmacksnerven explodieren.Oder Chicken Mojuto mit kubanischem Feuer oder eine Chorizo-Garnelen-Pfanne.

Es gibt aber auch schnelle Kost wie Currywurst-Schaschlik oder Bratwurst-Käse Hotdog. Und wer Weyers Bücher kennt, weiß: Der Grill wird nicht nur für die Hauptmahlzeit angeheizt. Frühstück und Snacks werden ebenfalls berücksichtigt, ob nun süß wie ein Stapel pancakes oder herzhaft wie Quesadillas und Tortillas.

Auch wenn Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte  reichlich vertreten sind, gibt es auch für Vegetarier Angebote. Ein eigenes Kapitel widmet sich Salaten und Gemüse, etwa mit einem Portobello-Burger mit Tsatsiki, oder einer gegrillten  und tofugefüllten Salatgurke, die auch Veganer zufrieden stellen dürfte. Eine Kartoffel-Galette als Alternative zur klassischen Grillkartoffel punktet mit Knoblauch- und Kräuteraromen.

Mit Desserts und Beilagen wird dann noch abgerundet - Beim Stockbrot werden Kindheitserinnerungen wach und die Schoko-Grillbananen werden auch Süßmäuler zufriedenstellen. Selbst Kuchen aus der Grillpfanne ist eine Option für das Camping-Grillmenü. Besonders hilfreich sind die ausführlichen Beschreibungen zur Vorbereitung etwa von Hähnchen-Drumsticks, zur Verteilung von Hitze und den verschiedenen Temperaturen und Grillzeiten für unterschiedliches Grillgut..

Manuel Weyer, Webers Campung Grillen

GU 2025

22,99 Euro

9783833896781

Umfassender Ratgeber zur Gartengestaltung

 Mit ihrem Handbuch zur Gartengestaltung hat Barbara Resch einen umfassenden Ratgeber für alle geschrieben, die einen Garten neu anlegen oder umgestalten wollen. Seiner Beschreibung als Standardwerk für die Praxis wird es auf jeden Fall gerecht. Angefangen von verschiedenen Stilen, die sicher nicht in jedem Wohnumfeld umzusetzen sind über die Planung von Blickachsen und eventuellen Wegen bis hin zu Himmelsrichtungen, Sonneneinstrahlung, Pflanzenwahl für Licht und Schatten oder die Suche nach dem perfekten Relaxort im heimischen Garten. 

Auch das Rechtliche kommt nicht zu kurz: Welche Vorschriften müssen bei der Gartengestaltung eingehalten werden, wo könnte es zu Problemen mit den Nachbarn kommen - und wann müssen die Nachbarn auf jeden Fall in die eigenen Pläne eingebunden werden?

Wie der Garten dann letztlich aussieht, ist nicht nur eine Frage des persönlichen Geschmacks, sondern auch von Größe, Lage und Geld. Ob minimalistisch oder im Landhausstil, durchgestylt oder mediterran, mot Küchen- und Kräutergarten oder duftenden Rosenranken. Die Beispielbilder machen Lust, den eigenen grünen Daumen auszuprobieren und die Planungstipps und -hinweise machen klar, dass ein neuer Garten auch eine ganz schön langwierige Angelegenheit sein kann. Hilfreich sind auch die Listen zu Pflanzen, Sträuchern und Bäumen  mit ihren Eigenschaften und Vorlieben. Nicht jede Pflanze, die man gern im Garten hätte, fühlt sich dort schließlich auch wohl und gedeiht.

Barbara Resch,das große GU-Handbuch fürdie Gartengestaltung

GU 2025

32 Euro

9783833897276

Hübsche Gartengestaltung - aber nicht für jedermann

 Der Titel "100 Gestaltungsideen für kleine Gärten" von Britta Telahr klang vielversprechend. Vielleicht wäre da ja auch so einiges dabei, was auf dem Balkon umsetzbar ist, für Menschen, die wie ich in einer Großstadt-Mietwohnung ohne Garten leben, mal abgesehen von den Wäscheleinen auf ein bißchen zertrampeltem Grün im Hof. Doch ach, so schön und stimmungsvoll die Beispielbilder auch sind, sie haben so gar nichts mit meiner Lebensrealität zu tun.

Anregungen gibt es auf jeden Fall - vorausgesetzt, man lebt im freistehenden Eigenheim im Speckgürtel. Blick in einen Garten, der unmittelbar an Natur angrenzt, sozsagen unendliche Weiten. Ein Pool mit Strandkorb. eine Teraase, die größer ist als mein Wohnzimmer. Und dann entnehme ich der Autorenbeschreibung, dass ihr eigener Garten nur 250 Quadratmeter groß ist. Da passt meine Wohnung mehrmals rein. Und das ist ein kleiner Garten? Ganz offensichtlich gehöre ich nicht zur Zielgruppe und das Buch ist eher geneigt, meinen Sozialneid zu wecken.

Wer ordentlich Platz in seinem Garten hat, findet sicherlich Ideen, um eigene Wohlfühlorte im Grünen zu schaffen und mit Pflanzen, Licht und Wasser Stimmung zu schaffen, angepasst an verschiedene Jahreszeiten. Wirklich hübsch - aber die Grundvoraussetzungen müssen stimmen. An der Lebenswirklichkeit sehr vieler Menschen geht dieses Buch leider vorbei.Aber vielleicht gewinne ich ja mal im Lotto.

Britta Telahr, 100 Gestaltungsideen für kleine Gärten

GU 2025

25,99 Euro

9783833895470

Rezepte (nicht nur) für die Campingküche

 Der Frühling steht vor der Tür, die Outdoor-Saison naht, und mit "Yes we camp" hat GU ein Buch für alle aufgelegt, die beim Campen nicht nur kalte Dosenravioli aus der Dose löffeln wollen. Die Rezepte sind dabei durchaus auch alltagstauglich für die Indoor-Küche, vor allem, wenn es platz- und gerätesparend sein soll. One Pot-Gerichte bilden einen der Schwerpunkte.

Für alle diejenigen, die eher Camping-Einsteiger sind, dürfte die Liste der Gerätschaften und Lebensmittel, die man auf jedem Fall dabei haben sollte, nützlich sein. Beim Vergleich mit meinen eigenen Camping, eher Trekking,-Erfahrungen wurde mir allerdings schnell klar: Das Buch wendet sich eher an diejenigen, die motorisiert unterwegs sind, mit Wohnmobil und/oder Auto, in dem der nächste Supermarkt angesteuert werden kann. 

Wer mit Zelt und Rucksack, tagelang von der nächsten Einkaufsmöglichkeit unterwegs ist, wird hier schnell zu der Erkenntnis kommen: Alles sehr nett, aber nicht machbar. Soviel schleppt man nicht mit sich rum, wenn jedes Gramm Last auf dem Rücken Einfluss auf die eigene Ausdauer und Beweglichkeit ausmacht. Ganz abgesehen von der schnellen Verderblichkeit von Fisch oder Fleisch. Aber vielleicht ist diese Art Camping sowieso nicht die Regel bei den meisten Campern. Über die Empfehlung, einen Airfryer mit auf den Campingtrip zu nehmen, habe ich dann ziemlich schmunzeln müssen.

Unterteilt ist das Buch in kalte Küche mit Salaten und Sandwiches, Gerichte auf dem Campingkocher und Grillrezepte unterteilt. Gefehlt hat mir dabei ein Abschnitt für Einsteiger über den richtigen Umgang/Aufbau von Campingkocher mit Kartusche, das wäre sicher nützlich gewesen für alle, die kein Wohnmobil mit Küchenzeile haben.

Fazit: Die Rezepte sind nicht zu aufwändig, lassen sich mit einer überschaubaren Zahl von Zutaten umsetzen und klingen auch außerhalb von Campingurlaub empfehlenswert. Für hardcore camper in freier Natur aber eher too much.

Yes we camp

GU 2025

17,99

9783833897290

Selbstversorgung vom Hochbeet?

 Regionaler geht die Gemüsebeschaffung nicht als aus dem eigenen Garten. In ihrem Buch "Mein Hochbeet - 33 Pflanzvorschläge" zeigt Dorothea Baumjohann, wie das auch auf einer eher überschaubaren Fläche geht. Denn während in den Bildern des Buches Hochbeete auch gestalterisch in einem Garten platziert sind, können sie theoretisch auch auf einem Balkon aufgestellt werden.

Ich schreibe hier theoretisch, da es sich bei den Hochbeeten in diesem Buch schon um durchaus raumgreifende Beispiele gibt. Positiv finde ich, dass der Recycling und Wiederverwertungsgedanke eine Rolle spielt, wenn die Autorin etwa erklärt, wie ein Hochbeet aus Europaletten in Eigenarbeit entstehen kann. Wobei das dann schon ein Format ist, das nicht unbedingt auf jedem Mietwohnungs- Minibalkon umsetzbar ist. Vom umweltschonenenden Bewässerungssystem und Regentonne mal ganz zu schweigen - da sind dann wohl doch wieder eher Eigenheimbewohner die Ziel- und Ansprechgruppe.

Die Pflanzvorschläge enthalten auch Informationen über Pflanzreihenfolge, Schädlinge, und welche Pflanzen welche Bedürfnisse haben. Ob Zier- oder Nutzhochbeet, oder Nutzung mit Pflanzen, die sowohl essbar als auch dekorativ sind, Hobby-Gärtner*innen dürften hier viele Anregungen finden. Besonders hervorzuheben sind dabei die Vorschläge, die eine ganzjährige Ernte ermöglichen, allerdings auch etliche Neu- und Nachpflanzungen im Jahresverlauf erfordern. Mit einmal pflanzen, regelmäßig gießen und ansonsten ernten ist es also nicht getan.

Dorothea Baumjohann, Mein Hochbeet - 33 Pflanzvorschläge

GU 2025

19,99

 9783833894244

Fixe Pasta geht immer

 Vor ein paar Monaten erschien bei GU Cornelia Polettos "Pasta Passione". Nun ist mit "Schnell mal Pasta" bereits das nächste Buch zu Spaghetti, Penne oder Tagliatelle erschienen, gewissermaßen die abgespeckte pronto-Version, denn Nudelklassiker wie Spaghetti aglio olio e peperoncino oder penne arrabiatasind in beiden Büchern enthalten, ebenso wie diverse pestos.

In "Schnell mal pasta" ist der Name Programm - die Gerichte sind schnell, unkompliziert und ohne viel Schnickschnack. Müssen sie ja auch nicht sein. Pasta ist schließlich Soulfood. Und mit Spaghetti al limone e finicchio oder Garganelli mit Blumenkohl und crispy Parmesan gibt es auch ein paar Varianten, die Leser*innen vielleicht noch nicht auf dem Schirm hatten. Raffiniert klingen auch die Linguine mit Saibling und Ingwer.

Wer bereits "Pasta passione" im Bücherschrank stehen hat, braucht dieses Buch nicht. Ich kann es mir aber gut als Einstieg für pastaliebende Küchenneulinge vorstellen, komplett mit Anleitung zur perfekten Pasta und Kombinationsmöglichkeiten. 

Cornelia Poletto, Schnell mal Pasta

GU 2025

12,99 Euro

9783833896057