Es weihnachtet sehr

 Der Herbst hat gerade erst angefangen. Doch es weihnachtet schon sehr - nicht allein, dass in den Supermärkten bald die ersten Spekulatius und Lebkuchen auftauchen dürften. Der Ratgeber- und Kochbuchverlag Gräfe & Unzer hat sich ebenfalls schon aufgestellt für die kommende Saison: Schon im August erschien "Weihnachtsbäckerei". Keine Ausreden also, wenn es heißt, wie backt man noch mal Zimsterne oder Lebkuchen?

Den Anfang des Buches machen denn auch die Klassiker der Weihnachtsbäckerei: Vanillekipferl und Spitzbuben, Zimtsterne und Spritzgebäck, Heidesand, Haselnuss- und Kokosmakronen. Auch Bärentatzen, Elisenlebkuchen und Basler Leckerli (meine Oma nannte das Berliner Brot, lecker war es auf jeden Fall) dürfen nicht fehlen. Schon allein die Namen zaubern Erinnerungen an Gerüche und Aromen der Weihnachtsbäckerei meiner Kindheit herbei. Moderner sind in dieser Klassik-Abteilung Spekulatius-Cupcakes und Zimtschnecken-Muffins. 

Neben dem Kleingebäck gibt es natürlich auch Christstollen, aber auch Glühweinkuchen.

Im Kapitel "Fruchtig fein" sind unter anderem Aprikosen-Rosmarin-Plätzchen und Lime Bars, Amarena-Pistazientaler und Bratapfel-Cookies, Früchte-Cantucchini und Pumkin Spice Cake, der sich sicher auch schon im Herbst weit vor der eigentlichen Weihnachtszeit schon schmeckt. Die Spekulatius-Orangentorte und die zitronige Schneeflockentorte passen dann wieder gut auf die weihnachtliche Festtafel.

"Schokoladig und nussig" geht es in einem weiteren Kapitel zur Sache. Hier finden sich Pinienhörnchen, Schokoladensterne, Nougat Elche und Mokka-Nuss-Kipferl. Mit Schoko-Elisenlebkuchen ist hier ein Klassiker noch mal besonders schokoladig. Richtig mächtig und eindrucksvoll ist in diesem Kapitel die Pralinentorte XXL, wenn mal Weihnachtsbesuch beeindruckt werden soll.

Daneben  gibt es Tipps zum stilvollen Verzieren von Plätzchen aber auch zu leckeren Getränken für eine Adventsstunde moit Plätzchen, von Glögg über weihnachtlichen Tees bis hin zur Gewürz-Schokolade. 

Da kann das Fest ja kommen.

Weihnachtsbäckerei

GU 2025

20 Euro

 9783833898310

Airfryer für Vegetarier

 Pommes aus der Heißluftfritteuse - das ist ja bereits eindeutig vegetarisch. In ihrem Buch "Lieblingsrezepte aus deinem Airfryer - vegetarisch" zeigt Tanja Dusy, dass damit aber noch lange nicht das Ende der frittierten Möglichkeiten für Grünzeug und Co erreicht ist. Die Argumente, die für den Airfryer sprechen - es wird weniger Fett und Öl verbraucht als in der herkömmlichen Fritteuse. Und dank des schnellen Aufheizens ist auch der Energieverbrauch im Vergleich etwa zum Ofen zu bedenken, gerade bei kleinen Portionen.

Beispiel ist etwa Bruscetta mit geröstetem Paprika. Ich liebe ja Ofengemüse mit seinen Röstaromen und dem vollen Geschmack des Paprikas. Das Airfryer-Rezept ist noch nicht selbst getestet, aber bereit auf der to do-Liste. Tatsächlich dürften angesichts der Größe meines eigenen Airfryers gerade kleine Happen wie gefüllte Champignons, Tortilla oder Gemüsechips zum Einsatz kommen.

Dusy stellt aber auch Gemüsegerichte vor, die nicht nur snacktauglich sind. Die Zuccini-Steaks mit Chimchurri, gefüllte Spitzpaprika oder das koreanische Soulfood Bibimbap gehören da auf jeden Fall dazu. Auch ein Thai-Curry mit Knusper-Tofu wartet darauf, ausprobiert zu werden.

Vegetarisch heißt bei Dusy übrigens nicht nur Vorspeise, Salat oder Hauptgericht. Auch süße Gerichte zum Nachtisch gibt es - neben mehreren Tassenkuchen-Variationen etwa auch einen Aprikosen-Crumble oder Mini-Cheesecakes. Insofern lässt sich auch ein vollständiges Menü aus dem Airfryer zaubern. Wobei in dem Fall mehrere Geräte wohl praktisch wären. Jedes Rezept kommt mit Bild zum Nachkochen oder Apettit anregen.

Tanja Dusy, Lieblingsrezepte aus deinem Airfryer - vegetarisch

GU 2025

25 Euro

9783833898853

Schnelle und abwechslungsreiche Küche aus dem Airfryer

 Es hat ein bißchen gedauert - aber auch ich habe nun einen Airfryer. Und bin natürlich stark motiviert, mich an dem Gerät über Pommes hinauszuarbeiten und seine Möglichkeiten zu nutzen, Nachdem ich "Airfryer-Blitzrezepte" von Christian Henze gelesen habe (ja, ich bevorzuge schnelle Küche, aber kein Fast Food), kam die Erkenntnis: Mit dem Gerät alleine ist es nicht getan. da müssen auf jeden Fall noch ein paar Extras her, etwa Silikonformen oder verstärktes Backpapier (die Versuche, ganz normales Backpapier in den Frittierkorb zu falten, haben nicht wirklich überzeugt). Dann aber sind auch die Möglichkeiten, den Airfryer zu nutzen, deutlich verbessert.

Denn dann gibt es auch Frittata und French Toast, Shakshuka und Rührei aus dem Airfryer - Gerichte, die ich dafür vorher nicht wirklich auf dem Schirm hatte. Manche Gerichte werden durch Backschale oder Form erst möglich, die ich in der klassischen Pfanne so nicht zustande gebracht hätte, etwa den Pancake-Quader, hier mit Kokos, weißer Schokolade und Konfitüre. Mit loaded nachos, einer Veggie-Lasagne oder einem Zucchini-Gratin gibt es leckere kleine Gerichte, die Henze in seinem Buch vorstellt. Mit Lachfilet Wasabi-Stylev oder Rumpsteak mit Pfefferkruste werden zumindest für den Single-Haushalt auch Hauptgerichte machbar, selbst als Tandoori-Ofen wird der Airfryer verwendet.

Dass der Airfryer auch zum Backen genutzt werden kann, ist mir aufgrund der Gebrauchsanleitung bereits klar gewesen, hier finden sich nun aber auch Rezepte. Von Lava Cake über Apfel Crumble bis hin zum karamellisierten Kaiserschmarrn gibt es Rezepte für Süßmäuler, die warm besonders gut schmecken dürften.

Die "Airfryer-Blitzrezepte" haben mir viele Anregungen gegeben und ich freue mich schon aufs Ausprobieren. Jetzt müssen erst mal ein paar Backschalen her.

Christian Henze, Airfryer-Blitzrezepte

Becker Jost Volk Verlag

192 Seiten, 29,99 Euro

978-3-95453-369-5

Sanfter Yoga-Start in den Tag

 Anna Trökes ist mir aus meinem Online-Fitnessstudio bekannt als Yoga-Lehrerin, die mit eher sanfter Technik vor allem Übungen für die Entspannung und Stärkung des Rückens vermittelt. Ihre ruhige Art beim Unterricht mag ich sehr gerne. als ich sah, dass nun ihr Buch "Yoga für mehr Energie und Ruhe" erschienen ist, war ich gleich-neugierig und interessiert. Der Titel versprach eine Ruhepause für den hektischen Alltag.

Im Vorwort heißt es, das Buch solle denjenigen helfen, die auf sanfte, nachhaltige Weise kräftiger und beweglicher werden wollen, Rückenprobleme angehen und beim Abbau körperlicher und seelischer Anspannungen helfen. Das klang schon mal gut!

Nun gibt es ja zahlreiche Yoga-Techniken. Was hier vorgestellt wird, ist Hatha-Yoga mit ihren Phasen zwischen Aktivität und Ruhe. Das Buch ist aufgeteilt in Morgen- und Abendroutinen, die so beim Start in den Tag beziehungsweise beim "Runterkommen" nach der Arbeit und Entspannung am Abend helfen sollen. Entsprechend unterschiedlich sind die Namen der Übungsflows: "Schwungvoll loslegen" (sowie eine Routine für Rücken und Nacken) am Morgen, "Abschalten und zur Ruhe kommen" und "Die innere Kraftquelle finden" (sowie "Die Wirbelsäule aufatmen lassen") am Abend. 

Die Übungseinheiten lassen sich auch in einen eng getakteten Tag integrieren - so besteht die Morgenroutine aus gerade einmal sieben Übungen, die auch ohne Vorkenntnisse oder besondere Beweglichkeit einfach auf einer Matte durchgeführt werden können. Wer ein bißchen mehr will, wird durch die Bewegungen des Sonnengrußes geführt. Bei den Abendübungen sind zudem ein paar Drehübungen dabei, um die Wirbelsäule womöglich nach einem Tag voller Fehlhaltungen wieder zu entspannen und auszurichten. Übungen mit der eigenen Körperachse helfen auf sanfte Art, wieder beweglicher zu werden. Jede Übung wird mit Fotos erläutert.

Ergänzt wird das kleine, aber feine Yogabuch mit weiterführender Literatur. Bestens für Anfänger geeignet, die ohne esoterisches Drumrum einen Einstieg in Yoga suchen und von superbeweglichen Lehrerinnen und Lehrern in "Brezel"-Positionen eingeschüchtert werden.

Anna Trökes, Yoga für mehr Energie und Ruhe

GU 2025

18,99 Euro

978-3-8338-9867-9

Kulinarische Mitbringsel

 Der Titel ist Programm: "Bringst du was leckeres mit"? aus der Kochbuchreihe von GU gibt Hilfestellung, wenn es eben nicht zum X-ten Mal Nudelsalat oder kalter Hund sein sollen, die man zum Partybüffet, Grillabend oder einem anderen Treffen mit Freunden oder Familie mitbringt.

Die Autoren geben dabei auch logistische Planungshilfe - nach dem Motto: "Gut vorbereitet ist halb mitgebracht". Daher gibt es Tips für auslaufsichere Transportbehälter wie Schraubgläser (also nicht die leeren Marmeladen- oder Jogurtgläser wegwerfen) und den Rat, Schuhkartons nicht gleich wegzuwerfen - sie eignen sich prächtig für den Transport von Cookies oder Muffins.

Die Rezepte für kulinarische Mitbringsel sind saisonal und nach Anlässen gegliedert - etwa einen Erdbeer-Rhabarber-Blitzkuchen oder grünen Gazpacho im Frühling, Tomaten-Feigen-Salat mit Schinken oder Wassermelonen-Garnelensalat im Sommer, Kürbissuppe mit Apfel oder Pumpkin-Pie im Herbst oder Bratapfelaufstrich oder Winterlasagne mit Wirsing im Winter. Danaben gibt es in diesen saisonalen Kapiteln aber auch reichlich Rezepte, die auch in andere Jahreszeiten gut passen - Suppen, Salate, Aufstriche und Gebäck, Süßes und Herzhaftes. 

Hinzu kommen extra-Tipps für Saucen und Marinaden, mit denen Rezepte abgewandelt werden können. Ergänzt wird das reich bebilderter Buch mit ein paar Deko-Tipps, damit das Mitbringsel nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend verpackt ist. Meine Meinung nach der Lektüre: Passt zum Mitbringen, erfreut aber auch zu Hause ohne feierspezifischen Anlass!

Bringst du was Leckeres mit?

GU 2025

25 Euro

9783833898365