Ganzheitlich für mehr Gesundheit

Bewegung, Ernährung, Achtsamkeit - mit einem ganzheitlichen Konzept  gehen die "Bewegungs-Docs" Melanie Hümmelgen, Helge Riepenhof und Christian Sturm ihren Ratgeber an. Die drei Mediziner kommen aus verschiedenen Disziplinen - Kardiologie, Internistik, Orthopädie und haben also nicht nur Herz und Kreislauf, sondern auch Stoffwechsel, Muskulatur und Gelenke im Blick.

Der Ratgeber gibt  zahlreiche Erläuterungen, wie etwa Muskulatur oder ausreichend Schlaf und Stressvermeidung ganz konkrete Auswirkungen auf die organische Gesundheit, das Wohlempfinden und nicht zuletzt die Lebenserwartung haben. Er unterstützt zugleich beim Reboot, um wieder mobil und fit zu werden, erklärt die Unterschiede von Kraft- und Ausdauertraining und welche Auswirkungen sie jeweils für den Organismus haben. 

Ein drei-Wochen-Programm bietet mit kurzen und machbaren Übungen den Übergang in ein beweglicheres, gesünderes Leben: Von der Basis-Fitness über eine Feel-Good-Woche, in der Achtsamkeit, Atmen, Stretching größere Bedeutung zukommt und der Turbo-Fitness. Daneben gibt es kurze Übungsprogramme für bestimmte Krankheitsbilder, etwa Bluthochdruck, Diabetes, aber auch Knieschmerzen oder Hüftarthrose. Auch ein Selbsthilfeprogramm gegen Kopfschmerzen ist dabei. Klar stellen die Bewegungsdocs aber auch: wer eine schwerere Vorerkrankung hat, sollte vor der Aufnahme eines Trainings auf jeden Fall erst mal mit Arzt oder Ärztin reden.

Damit auch beim Thema Ernährung auf leichte und gesunde Kost gesetzt wird, gibt es auch einen kurzen Rezeptteil. Der Schwerpunkt des Ratgebers mit zahlreichen erläuternden Grafiken liegt aber eindeutig beim Thema Bewegung. Dabei sind die Autoren motivierend und zeigen anschaulich, wie unabhängig vom Lebensalter es nie zu spät ist, vom Sofa hochzukommen und die Muskeln wieder zu üben. Für überzeugte Fitnessaktive sicher zu niedrigschwellig, aber Couch Potatoes mit dem willen zur Veränderung finden hier einen sanften Einstieg, um wieder aktiv zu werden.

Melanie Hümmelgen, Helge Riepenhof, Christian Sturm, Die Bewegungsdocs. Die Formel für mehr Gesundheit und Leichtigkeit

GU 2024

208 Seiten, 26 Euro

 9783833893629

Cocktailstunde ohne Umdrehungen

 Dass Alkohol Suchtpotential hat und die Gesundheit schwer schädigen kann, ist hinlänglich bekannt. Dennoch ist er wohl die am meisten gesellschaftlich akzeptierte Droge. Aber in den vergangenen Jahren hat sich einiges getan an alkoholfreien Alternativen zu den Getränken (leider habe ich bei alkoholfreiem Wein noch nicht wirklich überzeugende Möglichkeiten gefunden. Aber die Hoffnung, dass da noch was kommt, bleibt).

Mit "High level zero" zeigt Oliver Schwarzwald den Weg zur Cocktailstunde ohne Umdrehungen auf, mit alkoholfreien Alternativen zu Gin, Rum oder Whisky, mal prickelnd mit alkoholfreiem Sekt, mal rauchig oder fruchtig. Die Beschreibung von Mixtechniken, Zubehör und Gläsern zeigen, dass alkoholfreie "Mixologen" ihren promillelastigen Kollegen nichts an Aufwand nachstehen, es gibt sogar Rezepte zur Herstellung von alkoholfreien Triple Sec-Alternativen, da es im Handel bisher nichts zufriedenstellendes auf dem deutschen Markt gibt.

Außer reichlich Getränke-Mixturen gibt es auch "Pairings",  in denen Cocktails mit kleinen Gerichten kombiniert werden, mal rustikal wie karamellisierte Zwiebeln, mal Ceviche oder Pulpo. Ein Buch für gesundheitsbewusste Cocktailliebhaber und für alle, die für eine Sommerparty autofahrerfreundliche Getränkealternativen mit Pfiff suchen. 

Oliver Schwarzwald, High Level Zero

GU 2024

192 Seiten, 40 Euro

 9783833893261

Survival vor der Haustür

 Naturerfahrung machen und dabei eintauchen in die vergessene Welt der Jäger und Sammler (na ja, eher der Sammler) - dazu bietet "Abenteuer Wald" von Fabian Regnery und Tobias Wasle schon mal den theoretischen Überbau. Die beiden Outdoor Experten geben für Waldspaziergänge bis hin zum Biwakieren im Wald zahlreiche Erklärungen und verraten vor allem, was sich in Wald und Flur an Essbarem befindet und womit es keinesfalls verwechselt werden darf. Da sich die allermeisten Menschen in deutschen Wäldern selten in einer Situation befinden dürften, in der es um Leben und Tod geht, fehlen auch nicht die rechtlichen Hinweise. Denn auf Privatgrund und in Naturschutzgebieten darf man nicht zelten, auch wenn der Wald noch so einladend ist. Fürs Biwakieren wiederum gibt es rechtliche Grauzonen.

Ausführlich werden essbare - aber auch giftige - Pilze erläutert und Erkennungsmerkmale aufgelistet. Die sehr vernünftige Grundregel: Bist du dir nicht sicher - Finger weg!. Ähnliches gilt für Wildkräuter und essbare Pflanzen.

Während man das Buch im Zweifelsfall bei der Nahrungssuche als Hilfe zur Bestimmung essbarer Pflanzen und Pilze in den Rucksack stecken kann. sollten andere der Tipps vielleicht vorher schon mal geübt werden, ehe es "ernst" wird - sei es die Orientierung im Gelände und die Suche nach Wasser, sei es das Filtern des Wassers und der Bau eines Unterschlupfes. Und natürlich die Kür: Feuer machen, entweder mit einem Feuerstahl oder mit der klassischen Drehmethode, die vermutlich nur in Filmen im Handumdrehen funktioniert. Die Autoren warnen denn auch vor überhöhten Erwartungen: Es sei sehr anstrengend und könne bei Anfängern auch mal Stunden dauern. Puh! 

Die Begeisterung für das Leben im Wald und die Abenteuer in der Natur ist den Autoren anzumerken und das Buch macht neugierig. Ob Survivaltraining oder Naturerfahrung, nützlich ist der Inhalt von "Abenteuer Wald" allemal. Und irgendwie habe ich jetzt schon Lust auf eine Sommernacht im Wald im selbstgebauten Unterschlupf.

Fabian Regnery, Tobias Wasle, Abenteuer Wald

GU 2024

192 Seiten, 19,99

9783833889844

Der Glukose Masterplan

 Ernährungsmediziner Matthias Reidl arbeitet sich jetzt schon seit Jahren als Autor an den Themen Gesundheit und Ernährung ab, ob allein oder mit anderen Expertinnen. So auch in "Der Glukose-Masterplan". Aus anderen Büchern ist das Thema Zucker/Zuckervermeidung im Zusammenhang mit dem Fettstoffwechsel, Lebergesundheit usw schon mehrfach aufgetaucht, hier ist nun ein ganzes Buch dem Thema Glukose gewidmet.

Reidl setzt dabei wieder auf die bewährte Mischung: Erst einmal die Zusammenhänge erklären in einem theoretischen Teil, der auch für Laien verständlich ist und erläutert, warum die Sache mit dem Zuckerkonsum so heikel sein kann, vor allem für die meist ja nicht mehr körperlich hart arbeitenden Menschen der modernen Gesellschaft. 

Das Buch ist nicht nur geeignet für Menschen, die sich bereits mit Diabetes als Folge eines falschen Ernährungsverhaltens herumärgern müssen, sondern auch für alle, die gar nicht erst diesen Weg einschlagen wollen. Dabei kann Prädiabetes schon vorhanden sein, lange bevor körperliche Beschwerden auftreten.

Der Masterplan setzt nicht auf starre Verbote, sondern insbesondere auf Weichenstellungen und umsetzbare Verhaltensänderungen. Der anschließende Rezeptteil steht dafür, dass zuckerarme bzw -freie Ernährung nicht langweilig sein muss. Mit den alltagstauglichen Rezepten und Schritt für Schritt dürfte es möglich sein, sich Woche für Woche dem Ziel einer gesünderen Ernährung zu nähern, ohne das Gefühl zu haben, sich zu quälen und zu kasteien.

Matthias Riedl, Der Glukose Masterplan

ZS 2024

128 Seiten

9783965844230

Alltagshacks für eine gesunde Ernährung

 "100 geniale Tricks für eine gesunde Ernährung" von dem Ernährungsmediziner Matthias Riedl ist ein Buch, das ich allen empfehlen würde, die zwar eigentlich ihr Ernährungsverhalten ändern wollen (oder vielleicht sogar guten Grund haben, das zu tun), aber beim Gedanken an eine komplette Ernährungsumstellung (noch) überfordert sind. Denn die Tricks - begleitetet mit Beispielrezepten und ein paar Fitnessübungen - sind Alltagshack, die als Stellschrauben für ein besseres Ernährungsverhalten genutzt werden können. Es müssen ja nicht gleich sämtliche 100 Vorschläge in die Tat umgesetzt werden, aber nach und nach wird dann vielleicht auch Lust und Interesse geweckt. Vor allem, da der einzelne Trick ja gar nicht schwer ist, oder?

Vieles dürfte allgemein bekannt sein - ausreichend trinken, ausreichend bewegen, Verzicht auf Zuckerhaltiges und Vorsicht bei zu viel Kohlehydraten. Fokus auf pflanzliche und eher vollwertige Ernährung. Proteine, die durchaus auch von Hülsenfrüchten stammen können. Kräuter und Gewürze, die den Stoffwechsel anregen und das Immunsystem stärken können. Ein paar Rezepte sind geeignet, denen, die mit Gemüse fremdeln, "gesundes" Naschen schmackhaft zu machen - ob Brownies mit Bohnen oder Mousse au Chocolat mit Avocado.

Wenn man sich schon länger mit dem Thema gesunde Ernährung befasst hat, sind die Prinzipien der Hacks sicherlich bekannt - aber ich persönlich lese immer wieder gerne vertiefend und finde in der Regel auch neue Rezepte oder unterschiedliche Schwerpunkte. Wer sich dagegen noch an das Thema herantastet, findet gewissermaßen ein niederschwelliges Angebot mit leichter und schrittweiser Umsetzbarkeit.

Matthias Riedl. 100 geniale Tricks für eine gesunde Ernährung

GU 2024

192 Seiten, 28,99

 9783833892158

Granatapfel und Safranwasser - kulinarische Heimatliebe

 Essen kann Begegnung sein - ganz besonders, wenn es um Länderküchen geht. Für Forough und Sahar Sodoudi ist es ganz offensichtlich eine Herzensangelegenheit, die Küche ihrer Heimat Menschen in Deutschland nahe zu bringen und dabei für eine Kultur und Tradition zu werben, die viel älter ist als das System der Ayatollahs. Schon der Titel ihres Buches "Hier fließt die Liebe" legt das nahe - aber auch die Biografie der in Berlin geborenen und in Teheran aufgewachsenen Schwestern: Beide hatten eine erfolgreiche wissenschaftliche Karriere. Aber dann entschlossen sie sich eben doch, etwas ganz anderes zu machen und gründeten ihr "Culture und Food Lab". Schon das Konzept ist deutlich mehr als nur ein Restaurant, hier geht es um den kulturellen Brückenschlag, der aus der Küche kommt.

Sehr liebevoll haben die Schwestern Soudadi dann auch ihr Buch geschrieben. Es ist weit mehr als eine Rezeptsammlung, sie teilen Familiengeschichte und Kindheitserinnerungen, die kulturellen Traditionen verschiedener Regionen. Insofern ist das Konzept des Lab auch in das Buch eingeflossen, denn man kann vieles lernen über die klassische persische Tafel, über die kulinarische Philosophie, die aufregende Kontraste für den Gaumen ermöglicht.

Auch die Rezepte wecken Fernweh und trumpfen mit Aromen und Gewürzen auf. Es kann, muss aber nicht kompliziert sein, denn Tomatenfrittata oder Dattelomelett brauchen weder viele Zutaten noch eine endlose Vorbereitung. Die Dips und Suppen für heiße Tage, die Reisgerichte, alles wird gerne erklärt und ansprechend bebildert. Ungewöhnlich auch manche Kombination, etwa gebackener Rosenkohl mit Brombeeren auf Minzjoghurt - klingt erst mal gewöhnungsbedürftig, wird aber auf jeden Fall probiert! Dieses Buch macht nicht nur neugierig auf neue Gerichte, sondern auch auf ein Land, das wegen seiner Politik in Verruf geraten ist, aber eine soviel ältere Kultur und Tradition hat.   

Forough Soudadi, Sahar Soudadi, Hier fließt die Liebe. Persische Küche

Brandstätter Verlag 2024

224 Seiten, 35 Euro

9783710607806

Ein Ende adipösen Leidens?

 Für "Nie wieder dick mit Abnehmspritze" bin ich nicht die wirklich richtige Zielgruppe - zum einen habe ich keinen BMI von 30 oder mehr, zum anderen habe ich eine starke Aversion gegen Medikamente, wenn sie nicht absolut behandlungsnotwendig sind. Eine Spritze als Zaubermittel gegen adipöses Leid  - da bin ich von vornherein skeptisch, wenn ich auch verstehe, dass Menschen, die mit allerlei Diäten nicht zum Ziel gekommen sind und unter ihrem Körpergewicht leiden (das bei einem so hohen BMI ja auch zu gesundheitlichen Risiken führt) Und der Autor des Buches, Matthias Riedl, ist mir in Büchern zu Medical Cuisine positiv aufgefallen. Gegen ernährungswissenschaftliche Tipps spricht sowie nie etwas. Ich mag nicht adipös sein, aber Hüftgold und Speckröllchen sind mir auch nicht völlig unbekannt.

Zunächst gibt es einige Theorie über die Spritze, über die seit einiger Zeit als Wundermittel und letzte Hoffnung vieler Menschen mit hohem Übergewicht geredet wurde. Wenig überraschende Stellungnahme von einem Ernährungsmediziner: Mit artgerechter Ernährung könne man genauso viel abnehmen wie mit der Spritze. 

Riedl setzt auf die Kombo, die Eigenverantwortung mit bewusster Ernährung, bei der die Spritze lediglich Motivationshilfe sein soll. Wie bereits in anderen Büchern zu Ernährungsumstellung, in denen es vor allem um Fettverbrennung und Ankurbelung des Stoffwechsels geht, wird erst mal erklrt, was es mit Proteinen, Fetten und Kohlehydraten auf sich hat, wie es um Ballaststoffe und Fruchtzucker steht. Mit Hilfe von Beispielen verschiedener Lebensmittel wird zudem aufgelistet, welche Stoffe in welchen Lebensmitteln besonders stark vertreten sind.

Die folgende Sammlung der Genussrezepte bietet dann so einiges, was ich mir auch ohne Abnehmspritze und BMI-Probleme in meinen Speiseplan integrieren will, denn sie klingen einfach lecker, auch ohne Diätambitionen. Aber dass sie obendrein leicht und gesund sind, ist natürlich ein zusätzlicher Anreiz - etwa für das Ricotta-Spinat-Omelett, das zwar unter den Frühstücksrezepten ist, aber (ich bin mehr der Typ für schwarzen Kaffee am Morgen) auch als leichtes Mittags- oder Abendessen schmecken dürfte. Gleiches gilt für die Linsen-Pancakes mit gebratenen Pilzen und Avocado, eine ugewöhnliche Kombination, die mich gleich geflasht hat. Auch der gegrillte Chicoree mit Bohnen-Feta-Salat macht nicht nur optisch was her und die Pistaziensuppe mit Orientwürze ist ein Gericht, das mich sofort aufmerksam macht. Richtig klasse für Leber und Stoffwechsel dürfte mit all den Bitterstoffen das Risotto mit Radicchio und Walnusskernen sein, während die GemüsePancakes mit Räucherlachs auch beim Brunch eine bella figura machen dürften. Ein echter Canelloni-Ersatz sind die Zucchini-Röllchen mit Tofu-Gemüse Ragout. Kurzum: Es gibt hier so einiges, was auch deutlich unterhalb eines BMI 30 für dieses Buch spricht.

Matthias Riedl, Nie wieder dick mit der Abnehmspritze

GU 2024

160 Seiten, 19,99

 9783833894206

Eine Zutat - drei Varianten

 Bitte keine eintönige Routine im Kochtopf, Pfanne oder Ofen - das ist gewissermaßen das Credo von Clemens Dreyers "Drei". Das Prinzip ist einfach: Eine Zutat wird in drei Kochvarianten präsentiert, und in der Regel handelt es sich um Zutaten, die in jeder Küche vorhanden sind, es gibt also im Zweifelsfall ein paar neue Ideen für Linsen oder Hähnchenschenkel, Auberginen oder grüne Bohnen. Selbst die einfache Brezel wird in neuem Gewand präsentiert, sei es als Knödel, sei es als Knabberei. So manches Gericht wird mal mediterran, mal asiatisch, mal eher orientalisch präsentiert - Gewürze und Kräuter können da einen erheblichen Unterschied für das jeweilige Geschmackserlebnis bedeuten.

Ob Salat oder Eintopf, Suppe oder Ofengericht, es dürfte für jeden Geschmack etwas dabei sein und ist in der Regel auch nicht aufwändiger als althergebrachte Rezepte mit den vorgestellten 20 Grundzutaten. Manche Überraschung ist dabei: vietnamesisches Gulasch etwa - das hatte ich bisher nie auf dem Schirm.

 Übrigens: Auch mehrere vegane Rezepte sind darunter, vegetarische sowieso. Für mich ist das Buch über die vorgestellten Rezepte hinaus auch Anregung, einfach mal mit anderer Würze mehr Abwechslung auf den Tisch zu bringen. 

Clemens Dreyer, Drei

GU 2024

160 Seiten, 26,99 Euro

9783833893254