Die "goldene" Reihe von GU ist immer wieder glänzend gelungen - das neue Buch, Vegetarisch Express, bildet da keine Ausnahme. Was mir regelmäßig gefällt an der Reihe, ist die große Auswahl an Rezepten, der Umfang, der es ermöglicht, auch ein bißchen auszuholen, in diesem Fall schon mit Tipps zur Zeitersparnis beim Einkaufen, Vorratshaltung und Hacks für den Küchenalltag. Vieles wende ich zwar eh schon an, aber es gibt immer wieder Erstleser*innen und Neulinge in Küche und am Herd, für die das ausgesprochen hilfreich sein dürfte. Und natürlich klasse, dass ein "Oberthema" vielfältig und mit vielen Beispielen bzw Rezepten umgesetzt wird.
"Express" bedeutet hier, die rund 200 Rezepte dauern mit Vor- und Zubereitung vielleicht eine halbe Stunde oder gehen im Ofen der Vollendung entgegen, während man sich um anderes kümmern kann und nicht ständig am Herd stehen muss.
Das Buch ist wie üblich in Kapitel mit Mahlzeiten-Gruppen eingeteilt. Den Anfang machen Vorspeisen, Mezze, Antipasti (für mich oft das Leckerste, gerade in der mediterranen/nahöstlichen Küche). Wobei beispielsweise die dort vorgestellte Zucchini-Frittata ebenso gut fürs Frühstück oder als leichtes Mittagessen passt. Für "Zwischendurch oder Vorweg" gibt es im Folgekapitel Salate, Snack und Streetfood - beide Kapitel können auch wunderbar als Inspiration für einen Brunch oder ein Partybuffet dienen.
Bei den "Suppen und One Pots" dürfen Klassiker wie Kürbissuppe oder Ratatouille nicht fehlen, für den Herbst empfehlen sich aber auch schon die hier vorgestellte Maronen-Suppe oder Kokos-Erbsensuppe. Exotisch sind Laksa-Bowl oder Miso-Ramen-Suppe. Mit Pasta und Gnocci gibt es wiederum schnelles Soul-Food, das mit verschiedenen Gemüsen vielfältig variiert werden kann und immer passt. Im Kapitel "Gemüse satt" spielt dann Gemüse pur, etwa aus dem Ofen, die Hauptrolle, aber auch als Bratlinge oder Fritter. Im abschließenden Dolci-Kapitel spielt dann naturgemäß Obst die Hauptrolle. Die Auswahl überzeugt von Schmankerl bis International, überfordert auch Anfänger nicht und hält das Versprechen einer kurzen Verweildauer in der Küche.Kurz: Auch dieses "Goldene" erfüllt meine Erwartungen.
Vegetarisch Express
GU 2026
25 Euro
9783833899416
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