"Keine Zeit" ist das Motto, dass sich sicher bei vielen von uns durch den Alltag zieht: Vollzeitjob, die eine oder andere Freizeitaktivität, Hausarbeit und womöglich Familie. Da liegt die Versuchung nah, Convenience Food zu kaufen oder zu Fast Food zu greifen, statt sich an den Herd zu stellen - vom Einkaufen frscher Zutaten mal ganz abgesehen. Mit "Keine Zeit? Kein Problem!" zeigt Ernährungsmediziner Matthais Riedl Möglichkeiten auf, wie es trotzdem mit schneller, gesunder Küche ohne Fertigmahlzeit mit irgendwelchen Zusatzmitteln klappt.
Wer bereits andere Bücher des Autoren kennt, zum Beispiel aus der Reihe "Medical Cuisine", findet in der Einleitung zu "artgerechter Ernährung" sicherlich Vertrautes, für alle andere gibt es eine kompakte Einführung in Nährstoffe und den Fokus auf Gemüse, pflanzliche Proteine und gesunde Fette.
Unter den etwa 80 vorgestellten Gerichten sind zunächst solche mit maximal sechs frischen Zutaten, die also keine lange Einkaufsliste erfordern, vor allem Suppen und Salate, aber auch Eierspeisen. Eine Neuentdeckung für mich ist in diesem Kapitel der pikante Kaiserschmarrn, der mit Hackfleisch oder Räuchertofu zubereitet werden kann.Auch die Pilz Shakshuka mit Pak Choi ist eine willkommene Abwandlung eines meiner go to-Rezepte.
Da es ja auch schnell gehen soll, stellt das nächste Kapitel Rezepte unter 20 Minuten vor, etwa eine Süßkartoffesuppe mit Feta, Thunfisch-Spinat-Pasta mit roten Zwiebeln oder Linsen-Dhal mit Kokosmilch und Tomaten. Die "schnellen Rezepte ais dem Ofen" können nach Angaben des Autors nach spätestens 35 Minuten serviert werden - sie brauchen also zwar ein bißchen länger, aber die Ofen-Zeit lässt sich schließlich auch anderweitig nutzen. Verschiedene Gratins und Ofengemüse wie Kürbis mit Feta und Erdnuss-Ingwer-Sauce oder Ofenmöhren mit Himmus und Feta versprechen jedenfalls leckere Röstaromen.
Die vorgestellten Rezepte sind auch anfängergeeignet und verzichten überwiegend auf (rotes) Fleisch. Dort, wo doch Fleisch verwendet wird, gibt es auch Angaben für vegetarische Alternativen. Anders als in seinen vorangegangenen Büchern geht Riedl hier weniger auf die Themen Bewegung und gesundheitsbewusstes Verhalten ein. Doch mit frischen Zutaten und Verzicht auch Fertigmahlzeiten ist ein erster Schritt gemacht.
Matthias Riedl, Keine Zeit? Kein Problem!
GU 2026
25 Euro
9783833899539
