Outdoorküche am offenen Feuer

 Es hat einfach etwas, am offenen Feuer zu sitzen und in die Flammen zu blicken. Mit "Petromax - draußen zusammen am Feuer" gibt Grillexperte Manuel Weyer obendrein Anleitungen und Rezepte für das Kochen am offenen Feuer, nicht nur für den Klassiker Stockbrot. Ich hatte schon darauf gehofft, dass dabei auch Möglichkeiten für Camping mit leichten Zutaten ist, sprich für Leute wie mich, die weder ein Auto besitzen noch einen Garten, in dem man eine Feuerstelle errichten kann.

Wer nur mit Rucksack, Zelt und wenig Kochgerät unterwegs ist, wird allerdings nur relativ wenig finden. Das Buch bietet viele Ideen für die Outdoorküche, aber es braucht dabei schon einiges an Zutaten und dafür wiederum einen fahrbaren Untersatz. Oder eben Garten/Terrasse für Lagerfeuerküche vor der eigenen Haustür. Also eher nichts für Leute in der Mietwohnung ohne Garten. Schade!

Was mir an dem Buch gut gefällt: Es gibt für Outdoor-Neulinge viele Informationen, etwa zum Feuermachen und Koch-/Grilltechniken am offenen Feuer, über verschiedene Arten Feuerholz und ihre Eigenschaften, kurz: ein paar Survival-Techniken für Outdoor-KöchInnen. Das ist informativ und macht Lust aufs Ausprobieren.

Auch die Rezepte machen Lust auf Camping/ Outdoorküche , vom selbstgebackenen Brot über Grillrezepte bis hin zum Kochen auf bzw über der Flamme. Für mich leider nur als Phantasievorstellung, aber wer über die Gegebenheiten verfügt, das auch umzusetzen, findet in diesem Buch eine tolle Auswahl, viele Anregungen und eben auch Tipps für den Umgang mit Lagerfeuer, Feuerschale und Schwenkgrill. Ich bin zumindest theoretisch Feuer und Flamme.

Manuel Weyer , Petromax - draußen zusammen am Feuer

GU 2026

35 Euro

 978375890248

Campinggrill jenseits von Bratwurst und Nackensteak

 Wenn Manuel Weyer einn Buch über Camping-Grillen schreibt, ist schon vor der ersten Seite klar: Hier geht es um mehr als Bratwurst und Nackensteak vom Holzkohle-Rost. Und ähnlich wie seine vorangegangenen Bücher schon sehr profihaft rüberkamen, wird auch auf dem mobilen Grill eine Vielfalt an Aromen und Geschmack gesucht. Klar, dass auch die Ausstattung ein wenig umfangreicher sein darf. Die gusseiserne Pfanne ist eigentlich ein Muss, Plancha und Räucherbrett eine dringende Empfehlung. Auch wenn Weyer mehrere "Grill-Quickies" vorstellt, ist hier auch viel für ambitionierte Grillköche dabei, etwa ein Teriyaki-Kaffee-Filet mit gegrilltem Kürbis - da dürfen die Geschmacksnerven explodieren.Oder Chicken Mojuto mit kubanischem Feuer oder eine Chorizo-Garnelen-Pfanne.

Es gibt aber auch schnelle Kost wie Currywurst-Schaschlik oder Bratwurst-Käse Hotdog. Und wer Weyers Bücher kennt, weiß: Der Grill wird nicht nur für die Hauptmahlzeit angeheizt. Frühstück und Snacks werden ebenfalls berücksichtigt, ob nun süß wie ein Stapel pancakes oder herzhaft wie Quesadillas und Tortillas.

Auch wenn Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte  reichlich vertreten sind, gibt es auch für Vegetarier Angebote. Ein eigenes Kapitel widmet sich Salaten und Gemüse, etwa mit einem Portobello-Burger mit Tsatsiki, oder einer gegrillten  und tofugefüllten Salatgurke, die auch Veganer zufrieden stellen dürfte. Eine Kartoffel-Galette als Alternative zur klassischen Grillkartoffel punktet mit Knoblauch- und Kräuteraromen.

Mit Desserts und Beilagen wird dann noch abgerundet - Beim Stockbrot werden Kindheitserinnerungen wach und die Schoko-Grillbananen werden auch Süßmäuler zufriedenstellen. Selbst Kuchen aus der Grillpfanne ist eine Option für das Camping-Grillmenü. Besonders hilfreich sind die ausführlichen Beschreibungen zur Vorbereitung etwa von Hähnchen-Drumsticks, zur Verteilung von Hitze und den verschiedenen Temperaturen und Grillzeiten für unterschiedliches Grillgut..

Manuel Weyer, Webers Campung Grillen

GU 2025

22,99 Euro

9783833896781