Der Airfryer als Backofen

 Dass Kochen im Airfryer deutlich vielseitiger ist als für die Produktion von Pommes - das habe ich in den vergangenen Jahren sowohl durch einschlägige Kochbuchlektüre wie auch durchs eigene Ausprobieren feststellen können. Mit "Airfryer Blitzrezepte Backen" stellt Christian Henze den Airfryer als Backofen-Alternative für Süßes und Herzhaftes vor.

Schon der Größenvergleich der beiden Geräte macht das Offensichtliche klar: Size matters. In einem gebräuchlichen Airfryer lässt sich kein Zweikilobrot backen oder der Hefezopf für den Kaffeeklatsch der ganzen Familie. Aber für einen Singlehaushalt geht es schließlich auch eine Hausnummer kleiner. Damit das Backwerk auch gelingt, macht der Autor in einem Erklärteil klar, dass sich Temperatur- und Backeigenschaften durchaus unterscheiden können. Den Theorieteil sollte man besser schon gut durcharbeiten, ehe im Airtfryer gebacken wird. Auch zur - überschaubaren - Ausstattung fürs Backen mit der Heißluftfritteuse gibt es Tipps.Vieles ist wahrscheinlich schon vorhanden.

Nach dem ebenso überschaubarem wie nützlichen Theorieteil geht es schnell  zur Praxis, sprich dem Rezeptteil des Buches. Im ersten Kapitel werden herzhafte Snacks wie Zwiebelkuchen, Bagel, Flammkuchen oder Rahmfladen vorgestellt. Im zweiten Kapitel geht es um Brot und Brötchen, teils klassisch mit Hefeteig, aber auch Haferstangen mit Leinsamen, Kartoffel-buns  oder ein orientalisches Fladenbrot.

Kuchenfreunde dürften im folgenden Kapitel auf ihre Kosten kommen. Wobei klar sein sollte: Kleine Formen sind Trumpf im Airfryer. Dafür gibt es dann aber auch Cheesecake mit Salzkaramell, die Klassiker Gugelhupf und Zwtschgendatschi oder verschiedene Tartes. Unter den süßem Klwinigkeiten des anschließenden Kapitels finden sich beispielsweise Mini-Bienenstich, Zimtschnecken, Churros, Brownies und Kaiserschmarrn - also durchaus internationale Backköstlichkeiten. Zu guter Letzt gibt es noch ein paar Rezepte für Knabbereien wie Grissini, Blätterteigstangen oder Brotchips.

Alles in allem eine gelungene Mischung mit vielen neuen Anregungen. Nachdem mein Airfryer Backwerk bisher vor allem aus Variationen von baked oats bestand, ist der Ehrgeiz geweckt, so einiges aus diesem Buch auszuprobieren.

Christian Henze, Airfryer Blitzrezepte Backen

Becker Joest Volksverlag 2026

192 Seiten, 29,95 Euro

9783954534036

Schnelle und abwechslungsreiche Küche aus dem Airfryer

 Es hat ein bißchen gedauert - aber auch ich habe nun einen Airfryer. Und bin natürlich stark motiviert, mich an dem Gerät über Pommes hinauszuarbeiten und seine Möglichkeiten zu nutzen, Nachdem ich "Airfryer-Blitzrezepte" von Christian Henze gelesen habe (ja, ich bevorzuge schnelle Küche, aber kein Fast Food), kam die Erkenntnis: Mit dem Gerät alleine ist es nicht getan. da müssen auf jeden Fall noch ein paar Extras her, etwa Silikonformen oder verstärktes Backpapier (die Versuche, ganz normales Backpapier in den Frittierkorb zu falten, haben nicht wirklich überzeugt). Dann aber sind auch die Möglichkeiten, den Airfryer zu nutzen, deutlich verbessert.

Denn dann gibt es auch Frittata und French Toast, Shakshuka und Rührei aus dem Airfryer - Gerichte, die ich dafür vorher nicht wirklich auf dem Schirm hatte. Manche Gerichte werden durch Backschale oder Form erst möglich, die ich in der klassischen Pfanne so nicht zustande gebracht hätte, etwa den Pancake-Quader, hier mit Kokos, weißer Schokolade und Konfitüre. Mit loaded nachos, einer Veggie-Lasagne oder einem Zucchini-Gratin gibt es leckere kleine Gerichte, die Henze in seinem Buch vorstellt. Mit Lachfilet Wasabi-Stylev oder Rumpsteak mit Pfefferkruste werden zumindest für den Single-Haushalt auch Hauptgerichte machbar, selbst als Tandoori-Ofen wird der Airfryer verwendet.

Dass der Airfryer auch zum Backen genutzt werden kann, ist mir aufgrund der Gebrauchsanleitung bereits klar gewesen, hier finden sich nun aber auch Rezepte. Von Lava Cake über Apfel Crumble bis hin zum karamellisierten Kaiserschmarrn gibt es Rezepte für Süßmäuler, die warm besonders gut schmecken dürften.

Die "Airfryer-Blitzrezepte" haben mir viele Anregungen gegeben und ich freue mich schon aufs Ausprobieren. Jetzt müssen erst mal ein paar Backschalen her.

Christian Henze, Airfryer-Blitzrezepte

Becker Jost Volk Verlag

192 Seiten, 29,99 Euro

978-3-95453-369-5