Manchem ist Nina Ruge vielleicht noch als Nachrichtenmoderatorin ein Begriff. Inzwischen befasst sie sich mit "Longevity"-Konzepten für ein langes (und gesundes) Leben und hat mit "Verjüngung - der Ernährungsplan" nun ein weiteres Buch zu dem Thema vorgelegt.
Mit der Ernährung, so die Autorin, lässt sich auch beeinflussen, wie man altert, etwa indem Lebensmittel gemieden werden, die der Zellgesundheit schaden. In einem theoretischen Teil geht es zunächst einmal um die "Hallmarks of Aging", die den Alterungsprozess des Körpers - der seinen Höchstleistungspunkt ja bereits in recht jungen Jahren überschritten hat - beschleunigen. Wie sowohl Stoffwechsel als auch Genetik und die Molekularbiologie des Körpers hier eine Rolle spielen, wird hierbei erklärt - aber auch, wie der individuelle Lebensstil zu einem gesunden Alter beiträgt. Als vier wichtige Faktoren werden Ernährung, Bewegung, Stressvermeidung und genug Schlaf genannt.
Ein eigener Abschnitt ist dem gefährlichen Bauchfett gewidmet und seiner Rolle für Entzündungsprozesse im Körper, aber auch Zucker in verschiedenen Formen. Ruge warnt vor hoch verarbeiteten Lebensmitteln mit vielen Zusatzstoffen, vor Alkohol, plädiert für eine möglichst fleischfreie Ernährung. Statt dessen solle eher auf pflanzliches Eiweiß gesetzt werden, auf Hülsenfrüchte und Nüsse, Getreide und Saaten. Gemüse wird als Gesundheitsbooster beschrieben - daher wird eine 80 Prozent gemüsebasierte Küche empfohlen.
Dabei soll auch auf Vielfalt gesetzt werden. Mit 600 Gramm Gemüse täglich ist das eine ziemliche Menge, auch für 200 Gramm Obst pro Tag, am besten in Form von Beeren spricht sich die Autorin in ihrem Verjüngungsplan aus. Für viele "Normalos" dürfte das aber auch eine Kostenfrage sein, gerade wenn dann auch noch möglichst Bioware verwendet werden soll. Für einen Familienhaushalt, der aufs begrenzte Geld sehen muss, ist da vieles kaum oder nur sehr schwer umsetzbar.
Der Rezeptteil ist erwartungsgemäß gemüsebasiert, mit Suppen und Salaten, Gratins und Eintöpfen, Kombinationen von verschiedenem Gemüse mit (Vollkorn-)Pasta und Naturreis. Dabei werden in der Regel mehrere Gemüsesorten für einen vielseitigeren Mix kombiniert.
Mein Fazit - sicher wichtig, aber im Alltag eher nur für Menschen ab einer bestimmten Einkommensgruppe machbar. Mal ganz abgesehen davon, dass es für Vollzeitberufstätige schwierig sein dürfte, Tag für Tag frische Zutaten zu besorgen, wie es bei viel Gemüse oft notwendig ist.
Nina Ruge, Verjüngung - der Ernährungsplan
GU 2025
19,99 Euro
9783833898570
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