Kochen für und mit der Familie

 Das neueste Buch der Reihe "Das Goldene" berücksichtigt eng getaktete Zeitpläne und wenig Zeit zum Einkaufen, aber auch die manchmal sehr speziellen Vorlieben der jüngsten Familienmitglieder: "Familienküche" ist deutlich bunter und kindgerechter als andere Bücher der Reihe, geht es doch darum, für die ganze Familie zu kochen und due Jüngsten da durchaus einzubinden. Nach dem Motto: Die Wertschätzung für Essen wächst mit der gemeinsamen Zubereitung. Und Fischstäbchen und Co müssen einfach sein, genauso wie Kuchen und Gebäck mit Monster- und Dinosauriermotto.

Die Mütter unter den Leser*innen werden wissen, dass Kochen mit Kindern nicht unbedingt heißt "Viele Hände, schnelles Ende" und manchmal einiges an Aufräum- und Putz-Nachspiel erfordert. Mal ganz abgesehen davon, dass der Zeitplan zwischen Kindern, Haushalt, Beruf und Chauffeurdiensten für Sport oder Freizeit nicht die Zeit lässt, jeden Tag auf dem jeweiligen Wochenmarkt die frischen regionalen Zutaten zu erstehen (vom Geld mal zu schweigen)

Öfter als sonst findet sich im Rezeptteil Tiefkühlgemüse und wird auf Vorräte gesetzt, die man meist eh zu Hause hat, oder mit denen man sich auch in größerem Stil eindecken kann. Nudeln und Dosentomaten sind da so ein Klassiker. 

"Familienküche" enthält vielleicht nicht die raffiniertesten Gerichte der Reihe, aber sicherlich solche, die einen generationsübergreifenden Kompromiss darstellen können. Schnell und lecker muss schließlich keine Haute Cuisine sein - trotzdem Wert auf gesunde Zutaten legen. Es gibt Süßes und Herzhaftes, Gerichte für Feiern und Parties für verschiedene Anlässe, mal deftig wie Zwiebelkuchen oder Langos, mal Waffeln oder Dampfnudeln.

Auch Pausenbrote, Sandwiches und ähnliches Kraftfutter für Groß und Klein haben ein eigenes Kapitel. Wobei Sushi Sandwich und Blätterteigecken mit Gemüse deutlich machen, dass die Butterstulle meiner Kindheit auf dem Pausenhof offenbar ausgedient hat. Müsli im Glas oder Porridge Riegel aus der Dose sind dabei gesunde Energielieferanten. 

GU das Goldene - Familienküche

GU 2025

25 Euro

9783833896743

Mit Yoga den Vagusnerv stimulieren

 Zugegeben, den Begriff Vagusnerv habe ich in den letzten Jahren öfter gehäuft im Newsfeed auftauchen sehen auf sozialen Medien, mich aber bisher nicht eingehend damit beschäftigt. In ihrem Buch "Vagus Yoga" stellt Ellen Fischer diesen Nerv in den Mittelpunkt - und da ich grundsätzlich Interesse an den verschiedenen Yoga-Arten habe, wurde meine Neugier geweckt.

Für alle, die ebenso unwissend wie ich sind, hat die Autorin einen längeren Überblick über den Nerv und seine Funktionen verfasst, und das ist in der Tat interessant. Denn der Vagusnerv ist der längste der sogenannten Hirnnerven, die Verbindung von Hirn und Darm (aha, dachte ich, so kommt es also zum sogenannten Bauchgefühl?) und zahlreichen inneren Organen. Er steuert fast alle unbewusst ablaufenden Körperfunktionen. Also durchaus ein Grund, sich genauer mit ihm zu beschäftigen. Stresslevel lassen sich über diesen Nerv bzw seine Stimulation beeinflussen, heißt es. Seine Aktivierung fördere Entspannung und Regeneration - und das geschieht in diesem Fall eben über Yoga.

Die Autorin stellt eine Reihe von Yoga-Übungen vor, die den meisten, die sich bereits damit befasst haben, bekannt sein dürften. Sie wendet sich mit ihrem Buch aber insbesondere auch an Menschen, deren Körper etwa durch Diabetes oder Übergewicht aus dem Gleichgewicht geraten ist und die sich bisher nicht beweglich genug für Yoga gefühlt haben. Dabei räumt sie zugleich mit der Vorstellung auf, dass es nur extreme Balance- und Beweglichkeitspositionen seien, die Effekte erzielen. Yoga ist eben immer ein Weg - und dabei sollten gertenschlanke, elfenähnliche Übungsleiterinnen, die Studios und Youtube bevölkern, nicht gleich entmutigen, nach dem Motto - das schaffe ich nie.

"Vagus Yoga" zeigt modifizierte Übungen, die auch für Menschen geeignet sind, die sich erstmals an Yoga herantasten und womöglich ein paar Berührungsängste haben.  Die Autorin ist motivierend und ermutigend, etwa mit dem Hinweis, dass nur relativ wenige Menschen von ihrer körperlichen Veranlagung überhaupt zum vollständigen Spagat in der Lage sind. Schön für sie, aber kein Grund für alle anderen, auf Hüftöffnungsübungen zu verzichten, sondern sie eben im Rahmen der eigenen Möglichkeiten durchzuführen. Sympathisch ist auch, dass im bebilderten Übungsteil ein normalgewichtigen Model gezeigt wird.

Ellen Fischer, Vagus-Yoga

GU, 2025

18,99 Eur0

9783833895883

Beweglichkeit als Jungbrunnen

 Der Titel von Thorsten Tschirners Buch klingt auf den ersten Blick ein wenig zu optimistisch: "Mit 50 beweglicher als mit 30". Denn dass der Körper altert, der Stoffwechsel langsamer wird, der Muskelanteil zurückgeht und leider, leider, der Fettanteil zunimmt mit dem Fortschritt der Jahre, ist nun einmal eine Tatsache. Das Gewicht - und vor allem die Figur - zu halten wird eindeutig schwieriger, je näher der 50. Geburtstag rückt beziehungsweise wenn er überschritten ist. Aber, und darauf kommt es dem Autor an, sehr viel hängt davon ab, ob man physisch aktiv bleibt oder aber den Dingen ihren Lauf lässt.

In vielen Büchern, in denen es um das Aufhalten der weniger schönen Alterserscheinungen geht, geht es um Ernährung und Diät, um Kraft- und Ausdauertraining für Herz und Muskeln. Tschirner legt in seinem Buch Wert auf Beweglichkeit, verspricht eine Verjüngungskur für Faszien, Muskeln und Gelenke, insbesondere den Skelettapparat, der nach Jahrzehnten am Schreibtisch womöglich unter Fehlhaltungen leidet. Rückenschmerzen sind bekanntlich eine Volkskrankheit.

Nach einem theoretischen Teil, in dem es um die Bedeutung der Beweglichkeit für Haltung und Bewegungsabläufe geht, die ja tatsächlich Menschen älter oder alt wirken lassen können, wenn ihren Bewegungen die Geschmeidigkeit früherer Jahre fehlt, gibt es einen Übungsteil. Hierbei gibt es sowohl punktuelle Übungsvorschläge für einzelne Körperteile wie Schultern, Rücken oder Hüfte, teils kombinierte Übungsprogramme, die in ihrer Abfolge den ganzen Körper erfassen. 

Tschirners Programm dürfte sich insbesondere an Bewegungsmuffel richten, die wieder einen Einstieg brauchen oder wollen. Sie sind nicht zeitaufwändig und lassen sich leicht in den Alltag integrieren - eine Viertelstunde passt schließlich immer, und vielleicht eine zweite Einheit zu einem späteren Zeitpunkt. Manche Bewegung für Hals oder Arme, das Kreisen von Hand- oder Fußgelenken sind jederzeit und so gut wie überall möglich. 

Abgesehen vielleicht von Burpees und tiefer Hocke können auch Menschen, die viele Jahre nicht an ihrem Körper gearbeitet haben, die Übungen durchführen. Viele Übungen sind aus Dehnungsprogrammen, Yoga oder Pilates bekannt - wer auf diesem Gebiet aktiv ist, halt also schon viel für das eigene Verjüngungsprogramm getan. Für alle anderen gibt das Buch einen niederschwelligen Einstieg und Motivation, besser spät als nie etwas zu tun, was sie beweglicher und agiler hält.

Thorsten Tschirner, Mit 50 beweglicher als mit 30

GU 2025

17,99

9783833896804

Feiern vom Kindergeburtstag bis Brunch und Grillparty

 Wenn bei GU ein neues Buch in der Reihe "Das Goldene" erscheint, bin ich nicht nur neugierig, sondern stecke meine Erwartungen hoch. Denn bisher hat mich kein Band enttäuscht: Eine Vielzahl von Rezepten, und es ist eigentlich immer etwas dabei, was mich anspricht und Lust aufs Nachkochen macht.

Der neueste Band heißt "Feiern" und bietet mit rund 200 Rezepten von süß bis pikant für buchstäblich alle Altersgruppen etwas. Denn Rezepte für den Kindergeburtstag, von Monster-Minipizza über Hot-Dog-Rennauto bis hin zum Marienkäfermuffin ist hier alles kindgerecht und vielfach in quietschebunten Farben. Das eine oder andere Zucker-High dürfte allerdings auch garantiert sein.

Für die großen Süßmäuler gibt es das Kapitel Kaffeeklatsch mit Backrezepten, die teils sehr schnell zu bewerkstelligen sind wie Zimtschnecken aus Blätterteig, teils ziemlich aufwändig mit Ohhhh-Effekt sind. Bei Gelingen dürfte der Beifall der Kaffeegäste sicher sein.

Die übrigen Kapitel behandeln Brunch, Grillparty und Büffet - wobei die Grenzen fließend sein dürften. Manches Büffetrezept dürfte auch ganz wunderbar die Grillparty ergänzen oder beim Brunch glänzen und umgekehrt. Nützlich sind auch die Tipps für Planung und Vorbereitung, damit der Feier möglichst stressfrei entgegengesehen werden kann.

Reich bebildert macht auch dieser Band Appetit  und liefert neue Anregungen für kulinarische Begegnungen

GU Das Goldene. Feiern

25 Euro

9783833896361

Rücken-Wellness auf die Schnelle

 Dass Rückenbeschwerden mittlerweile eine Volkskrankheit sind, ist nichts Neues. Ebenso wenig, dass sitzende Tätigkeit am Computer ebenso wie stundenlanges Stehen der Wirbelsäule nicht gut tut. Der bekannte Sportmediziner Ingo Froböse hat mit seinem Buch "Rücken Express für Vielsitzer" einen Ratgeber geschrieben, der gewissermaßen Erste Hilfe im Alltag bietet. Denn "60 Sekunden Rituale" oder "fünf Minuten Programme" lassen sich nun wirklich in jeden Tag integrieren. Da kann es keine Ausrede geben.

Wer sich regelmäßig bewegt, vielleicht auch schon Yoga oder Pilates gemacht hat, findet Bekanntes: Klassische Dehn- und Streckübungen, die Flexibilität und Entspannung für Wirbelsäule, Nacken und Schultern bieten, Dehnungen für die verschiedenen Abschnitte der Wirbelsäule, je nach vorhandenen Beschwerden. Und natürlich - keine Überraschung im Buch eines Sportmediziners! - der Appell zur Bewegung, selbst in kleinsten Dosen wie den vorgestellten Mini-Programmen. Es handelt sich um Übungen, die am Büroschreibtisch ebenso schnelle Linderung schaffen können wie auf dem Autobahnrastplatz nach einer langen Fahrt. 

Ob der dauerhaft schmerzfreie Rücken mit dem Expressprogramm möglich ist, wenn die Beschwerden  bereits chronisch sind, wage ich mal zu bezweifeln - da braucht es dann vermutlich doch einiges mehr. Als schnelle Rücken-Wellness und Anregung, mehr Bewegung in den Alltag zu integrieren, bietet Froböses Buch auf jeden Fall einen niederschwelligen Einstieg für Bewegungsmuffel.

Ingo Froböse, Rücken Express für Vielsitzer

GU 2025

15,99

9783833896286

Die Leckerbissen im Frühling - Spargel und Erdbeeren

 Nicht nur nach einem langen Winter, auch wegen ihrer kurzen Saison werden sie im Frühling sehnsüchtig erwartet: Spargel und Erdbeeren. Was liegt da näher, als beide in den Mittelpunkt eines Kochbuchs zu stellen, müssen sich die Macher von Gräfe und Unzer gedacht haben. Schon auf dem Titel lachen sie dem Betrachter kombiniert entgegen, doch auf den 160 reich bebilderten Buchseiten gibt es noch weitere kulinarische Frühlingsboten.

Klar, im Mittelpunkt stehen der edle Spargel und die süße Erdbeere - mit Tipps zu Einkauf und Lagerung, klassisch und kreativ, sowohl einzeln als auch in gemeinsamen Gerichten, etwa Caprese mit Spargel und Erdbeeren oder gebackenem Spargel mit Erdbeerchutney - apart! Neben dem klassischen Spargelsalat gibt es etwa Spargeltatar mit Ziegenkäse oder Spargel-Tempura mit Minzdip - es muss nicht immer Sauce Hollandaise sein. Ein Kartoffel-Spargel-Curry klingt fast zu mächtig für die zarten Aromen von Spargel und auch der Thai-Spargel in Orange dürfte einen geschmacklichen Überraschungseffekt bieten. Quiche, Suppe, Tarte  und sogar Pizza - Vielfalt ist bei diesen Rezepten Trumpf. Dabei darf der Spargel sogar rot werden - als Burgunder-Spargel mit Steak nämlich.

Ein Intermezzo mit der Überschrift "Alles Frühling" widmet sich dem junge Gemüse der Saison - hier ein Bärlauchomelett, dort Kräuterpfannkuchen mit Mairübchen. Gewokte Radieschen in Sesamöl und Reisessig, Bärlauch in vielen Variationen einschließlich als Frikadelle - man kann schließlich nicht jeden Tag Spargel essen, schon gar nicht bei den Preisen für die ersten Stangen aus der Region.

Erdbeeren wiederum kommen nicht nur süß daher, sondern im Erdbeer-Ziegelkäse-Carpaccio oder Erdbeer-Tomatenkuchen auch durchaus herzhaft. Süßmäuler können sich auf ein Erdbeer-Tiramisu freuen oder den exotisch-verlockenden Erdbeer-Kokos-Trifle mit Ingwerstreuseln. Auch für die Kaffeetafel gibt es eine gute Sammlung von der Erdbeertarte mit Marsala über eine Erdbeerlimes-Fischkäsetorte bis hin zum Erdebeer-Crumble. Bei so viel Auswahl könnte die Saison zu kurz sein.

Spargel und Erdbeeren

GU 2025

160 Seiten, 19,99 Euro

9783833896347

Campinggrill jenseits von Bratwurst und Nackensteak

 Wenn Manuel Weyer einn Buch über Camping-Grillen schreibt, ist schon vor der ersten Seite klar: Hier geht es um mehr als Bratwurst und Nackensteak vom Holzkohle-Rost. Und ähnlich wie seine vorangegangenen Bücher schon sehr profihaft rüberkamen, wird auch auf dem mobilen Grill eine Vielfalt an Aromen und Geschmack gesucht. Klar, dass auch die Ausstattung ein wenig umfangreicher sein darf. Die gusseiserne Pfanne ist eigentlich ein Muss, Plancha und Räucherbrett eine dringende Empfehlung. Auch wenn Weyer mehrere "Grill-Quickies" vorstellt, ist hier auch viel für ambitionierte Grillköche dabei, etwa ein Teriyaki-Kaffee-Filet mit gegrilltem Kürbis - da dürfen die Geschmacksnerven explodieren.Oder Chicken Mojuto mit kubanischem Feuer oder eine Chorizo-Garnelen-Pfanne.

Es gibt aber auch schnelle Kost wie Currywurst-Schaschlik oder Bratwurst-Käse Hotdog. Und wer Weyers Bücher kennt, weiß: Der Grill wird nicht nur für die Hauptmahlzeit angeheizt. Frühstück und Snacks werden ebenfalls berücksichtigt, ob nun süß wie ein Stapel pancakes oder herzhaft wie Quesadillas und Tortillas.

Auch wenn Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte  reichlich vertreten sind, gibt es auch für Vegetarier Angebote. Ein eigenes Kapitel widmet sich Salaten und Gemüse, etwa mit einem Portobello-Burger mit Tsatsiki, oder einer gegrillten  und tofugefüllten Salatgurke, die auch Veganer zufrieden stellen dürfte. Eine Kartoffel-Galette als Alternative zur klassischen Grillkartoffel punktet mit Knoblauch- und Kräuteraromen.

Mit Desserts und Beilagen wird dann noch abgerundet - Beim Stockbrot werden Kindheitserinnerungen wach und die Schoko-Grillbananen werden auch Süßmäuler zufriedenstellen. Selbst Kuchen aus der Grillpfanne ist eine Option für das Camping-Grillmenü. Besonders hilfreich sind die ausführlichen Beschreibungen zur Vorbereitung etwa von Hähnchen-Drumsticks, zur Verteilung von Hitze und den verschiedenen Temperaturen und Grillzeiten für unterschiedliches Grillgut..

Manuel Weyer, Webers Campung Grillen

GU 2025

22,99 Euro

9783833896781