Es war ein langer Arbeitstag, der Magen knurrt, für ein Mittagessen war mal wieder keine Zeit. Hausarbeit und Schmutzwäsche warten, andererseits wäre es auch nicht schlecht, mal wieder ein wenig zu sporteln. Aber erst mal ist Nahrungsaufnahme angesagt. Die Uhr tickt, und es sieht mmal wieder so aus, als sei die "me-time" begrenzt. Klingt vertraut? Mit ihrem Buch "Express-Abendessen" hatte Food-Autorin Hildegard Mölller wohl ähnliche Situationen im Hinterkopf. Ihr Rezeptband ist jedenfalls angebracht für die Abende, an denen man/frau wirklich keine Zeit für aufwändiges Werkeln in der Küche verschwenden will.
Express muss dabei nicht langweilig sein - es gibt nicht nur Stullen-Variationen, Salate und schnelle Suppen, sondern auch so lecker klingende Hauptgerichte wie "Spicy Lachs auf Möhren-Fenchelgemüse" oder Ingwer-Hähnchen mit Linsen, eher Deftiges wie eine Schupfnudelpfanne oder den nun wirklich schnellen Klassiker Shakshuka, den man nun wirklich nicht nur zum Frühstück genießen kann.
Meine persönliche Neuentdeckung: Süßkartoffeltoast mit Avocado-Hummus.
Besonders praktisch ist der Schlussteil des Buches, in dem noch einmal auf das Prinzip Express-Abendessen eingegangen wird - hier ist dann sozusagen auch die eigene Kreativität gefragt, um unabhängig von den vorgestellten Rezepten auch mal selbst zu improvisieren. Flotte Sättigungsbeilagen etwa - das macht Sinn. Kurze Garzeiten, etwa von Couscous, toppen in diesen Fällen allemal den ernährungswissenschaftlich angesagten Vollkornreis. Da wird schließlich locker eine halbe Stunde Garzeit eingespart, mindestens.
Dose, Glas und Tiefkühlfach - den Puristen ganzheitlicher Ernährung womöglich ein Gräuel, aber es geht schnell (und irgendwie befällt mich immer der Verdacht, dass jene Puristen nicht in das Korsett eines Ganztagsjobs mit Überstunden eingezwängt sind) Und natürlich: Gemüse, Fleisch oder Fisch mit kurzen Garzeiten. Macht Sinn, lässt sich mit entsprechenden Gewürzen und Kräutern vielfach variieren und wird in der Praxis vielleicht auch schon vielfach umgesetzt (jedenfalls in meiner Küche). Aber es ist doch immer wieder nett, eine Bestätigung der eigenen Kochtopf-/Pfannen-/Wok-Philosophie zu bekommen!
Für Anfänger und Kochmuffel, die erst noch (buchstäblich) auf den Geschmack eigener Gerichte kommen müssen, gibt es obendrein einen kleinen Crash-Kurs über wichtige Haushaltsgegenstände, den Umgang mit Fleisch oder Fisch und Tipps für Kombinationen in Topf und Pfanne. Da kann dann wohl nichts mehr schiefgehen.
Hildegard Möller, Express-Abendessen,
GU 2019
64 Seiten, 9,99 Euro
978-3-8338-7145-0
No comments:
Post a Comment