Zugegeben, die Kopenhagener "Osteria 16" war mir bisher kein Begriff, weder als Kultrestaurant noch überhaupt. In "A Tavola!" öffnen Emil Alsbo und Morten Kaltoft gewissermaßen die Tür zur Restaurantküche und verraten Rezepte des Restaurants.
Das Buch verspricht "unkomplizierte italienische Rezepte" zum gemeinsamen Genießen - von Antipasti über selbstgemachte Pasta bis hin zu Dolci. Liegt es an mir? Als so ganz unkomplizierte Küche fürs gesellige Zusammensein erscheinen mir die - zugegeben lecker klingenden -Gerichte nun doch nicht. Das fängt schon mit den Zutaten an, selbst für so etwas Grundlegenden wie Pizzateig: Wo kriege ich eigentlich Manitobamehl her? Und auch die Zutatenliste insbesondere bei Fisch und Meeresfrüchten klingt durchaus herausfordernd und eher kostspielig - gerade auch dann, wenn es eine größere Runde werden soll.
Klar, ein gutes Restaurant hat seine Lieferquellen und verdient sich seinen Ruf mit 1A-Zutaten, für die Küche zu Hause fällt alles meist ein paar Nummern kleiner aus. So gerne ich in "A Tavola" geblättert habe, ich fürchte, vieles bleibt eher "Augenküche". Aber, und das gilt eigentlich für jedes gute Kochbuch - es liefert Anregungen und Anreize. Da lässt sich sicher auch so einiges je nach Bezugsquellen und Geldbeutel abwandeln und mag dann nicht mehr ganz wie in der Kopenhagener Osteria sein, aber von ihr und ihren Machern inspiriert. Ich habe mich jedenfalls gerne inspirieren lassen.
Emil Alsbo, Morten Kaltoft, A Tavola!
GU 2025
38 Euro
9783758900457
No comments:
Post a Comment