Der Titel "Brotzeit geht immer" von Tanja Dusy hatte bei mir teilweise falsche Erwartungen geweckt: Ich war davon ausgegangen, dass es hier um die Bandbreite zwischen Jausenplatte und Smorgasbrot geht, getreideaffine Tapas usw. Und mit Hinweisen für ein Büffet wird auch keineswegs hinterm Berg gehalten.
Die Autorin wählt allerdings einen gewissermaßen ganzheitlichen Ansatz: Im ersten Teil des Buches geht es ums Brot, nämlich verschiedene Rezepte zum eigeen Brotbacken, im zweiten um selbstgemachte Aufstriche, eher von der herzhaften als von der süßen Sorte. Passt zum Begriff Brotzeit ja auch besser.
In einem letzten, eher theorielastigen Teil gibt es dann noch mal Nachhilfe zur Herstellung von Hefeteig, zu Knet- und Falttechniken sowie zu Kombinationsmöglichkeiten für Brotbelage und Abwechslungsreichtum auf der Stulle.
Wer von dem Büchlein, das bei 64 Seiten überschaubar bleibt, keinen Rundumschlag erwartet, wird zufrieden sein. Gerade die mediterran angehauchten Aufstriche haben mir gut gefallen. Allerdings gibt es im gleichen Verlag etwa in der "goldenen" Reihe oder speziell auf Brotbacken zugeschnittenen Titeln auch Bücher mit einem deutlich größeren Rezeptaufkommen, wenn dann auch nicht in der hier vorgestellten Kombination.
Tanja Dusy, Brotzeit geht immer
GU 2024
64 Seiten, 11.99 Euro
9783833892387
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